Schéma permettant de décrire la composition des menus proposés par les collectivités locales ou les syndicats mixtes de restauration, en détaillant la composition des menus en listant les différents plats qui les composent et en indiquant des éléments descriptifs relatifs à l'origine des plats. Il assure la traçabilité des données en indiquant la date de première publication, celle d'éventuelle modification et les motifs d'éventuelles mises à jour.