Établissement public proposant des formations professionnelles et par apprentissage dans les domaines de la viticulture, du commerce du vin, de l'élevage caprin et de la transformation fromagère. Le lycée met à disposition des ressources pédagogiques et des projets innovants comme l'agroforesterie, tout en soutenant la production et commercialisation de vins en agriculture biologique et de fromages de chèvre AOP.