TANGO est un outil de modélisation numérique conçu pour analyser et simuler les fermentations bactériennes dans la production fromagère. Il permet de réconcilier des données multi-omiques avec des réseaux métaboliques de trois espèces bactériennes clés : *P. freudenreichii*, *L. lactis* et *L. plantarum*. Le projet facilite l'optimisation des paramètres de fermentation et la compréhension des mécanismes d'interaction entre les bactéries, contribuant ainsi à améliorer les processus de fabrication des fromages.